第一.誰(shuí)是我們的客戶？
第二.顧客的價(jià)值是什么？
第三.我們?nèi)绾螐倪@個(gè)生意中賺錢？
第四.我們以適當(dāng)?shù)某杀緸榭蛻籼峁﹥r(jià)值的內(nèi)在經(jīng)濟(jì)邏輯是什么？
多年來(lái)，深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)公司一直在做餐飲定位和設(shè)計(jì)。
不談定位，不談品牌，只是告訴我們餐廳主要賣什么。比如我是火鍋店，想模仿小龍坎。
此時(shí)，深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)公司艾維品牌策劃設(shè)計(jì)師將主動(dòng)與客戶溝通。餐飲品牌設(shè)計(jì)的整個(gè)過(guò)程是什么？有什么內(nèi)容，問(wèn)客戶這個(gè)類別的品牌定位是什么？主要的客戶群體是什么樣的人？產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是什么？人均價(jià)格是多少等等...
因?yàn)槌似放贫ㄎ?，不管餐廳空間有多漂亮，都不適合你，也不符合你的品牌。否則，讓我們想象一下，如果我們把餐廳的門放在門口LOGO取下，換個(gè)招牌，你還能看到你的餐廳嗎？如果空間不能與品牌融合，那么空間就會(huì)失去他獨(dú)特的靈魂。
深圳餐飲品牌設(shè)計(jì)公司在做空間設(shè)計(jì)時(shí)，從餐飲品牌定位中尋求靈感位中尋求靈感。相信很多品牌設(shè)計(jì)師對(duì)餐飲品牌定位都有自己的理解。艾維品牌策劃分為八個(gè)步驟:
1.客群定位
1.年齡。賣給年輕人還是老年人？2.性別。有些產(chǎn)品的自然屬性適合女性，如甜點(diǎn)、糖果、砂鍋、米粉等。3.產(chǎn)品屬性?？觳秃托蓍e餐不一樣，提供大廳食物的餐飲和只提供外部食物的餐飲也不一樣。4.消費(fèi)場(chǎng)景。產(chǎn)品想要?jiǎng)?chuàng)造什么樣的消費(fèi)場(chǎng)景，朋友宴會(huì)，情侶聚會(huì)，工作餐，不同的消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)場(chǎng)所。5.消費(fèi)水平。如何確定產(chǎn)品的價(jià)格，應(yīng)該與當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平相匹配，否則，無(wú)論事情有多好，遇到一群沒(méi)有消費(fèi)能力的人都沒(méi)用。6.飲食習(xí)慣。每個(gè)地方的人都有不同的飲食習(xí)慣。
2.菜品定位
餐飲市場(chǎng)很大，大大小小的菜系數(shù)不勝數(shù)。你打算做什么，擅長(zhǎng)做什么，這是你開(kāi)店時(shí)必須考慮的。
3.服務(wù)定位
餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，顧客來(lái)吃飯，也來(lái)享受服務(wù)，如酒店環(huán)境等個(gè)性化服務(wù)。
4.價(jià)格定位
產(chǎn)品成本是定價(jià)的基礎(chǔ)，是價(jià)格的最低限度。餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解提供產(chǎn)品的成本，以及如何隨著時(shí)間和需求水平的不同而改變。產(chǎn)品定價(jià)必須考慮補(bǔ)償成本，確定利潤(rùn)率，這是確保企業(yè)發(fā)展的最基本、最重要的條件。
5.選址定位
如果選擇合適的位置，餐廳的客流就會(huì)得到保證，餐廳的經(jīng)營(yíng)就可以在營(yíng)銷中進(jìn)行.產(chǎn)品.運(yùn)營(yíng).擴(kuò)張等層面多方向展開(kāi)；如果選錯(cuò)了地址，周璇就要花費(fèi)大量的人力物力，餐飲企業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象就是選址。
6.營(yíng)銷定位
餐飲品牌營(yíng)銷定位，每當(dāng)提到餐飲營(yíng)銷，很多人首先會(huì)想到品牌，餐飲品牌定位，主要是指商店在市場(chǎng)上的定位，對(duì)特定品牌的文化取向有一定的決策。
7.文化定位
餐廳企業(yè)文化內(nèi)涵豐富，不是虛無(wú)準(zhǔn)確的東西，是一種觀念、影響力、行為模式、行為標(biāo)準(zhǔn).作為一種管理理論和管理方法，它對(duì)企業(yè)的成功至關(guān)重要，在企業(yè)中無(wú)處不在。它決定了企業(yè)的發(fā)展方向，決定了企業(yè)能否健康發(fā)展
8.競(jìng)品分析
競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品分析的定了我們的營(yíng)銷策略.推廣渠道.觀眾定位和思維是非常重要的一步。如果簡(jiǎn)單粗暴的定位到達(dá)“同行”上面，那么，我們的營(yíng)銷總能做到中庸。
因?yàn)樗胁惋嬈放频慕ㄔO(shè)都是一個(gè)環(huán)節(jié)的過(guò)程，都是相互關(guān)聯(lián)的。事實(shí)上，在定位之前，首先進(jìn)行市場(chǎng)研究是非常重要的。我們需要分析我們的業(yè)務(wù)形式是否在同一個(gè)城市有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？如果是這樣，我們需要分析我們周圍的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，找到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，避免他，找到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn)，讓它成為我們的優(yōu)勢(shì)。只有通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)研究，我們才能有足夠的數(shù)據(jù)來(lái)支持我們的定位
事實(shí)上，無(wú)論是市場(chǎng)定位，.產(chǎn)品定位或品牌定位，其定位的核心來(lái)源是基于對(duì)客戶價(jià)值的判斷。
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